31 janvier 2014

Les oranges

Les oranges………. Rien de perdu ! Voilà ce que j’ai fait avec ce panier d’oranges : Je les ai bien lavées, essuyées. Avec un économe spécial fruit, offert par mon  amie Claudette, dont je remercie beaucoup, de m’avoir fait découvrir cet outil indispensable dans ma cuisine . J'enlève les zestes. Il ne reste pas de zistes. Je broie dans un moulin à café ( que j’ai piqué à ma belle-mère) les zestes. En deux temps trois mouvements c’est fait. Puis je presse les oranges pour obtenir les jus. Je... [Lire la suite]
Posté par ghisounnette à 19:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

31 janvier 2014

Crème anglaise

  Ingrédients : ½ l de lait 8 jaunes d’œufs 40g de sucre pour moi  au lieu de 80g 2 gousses de vanille 1 grain de café Préparation : 1 jour avant : Faire macérer dans le lait, les 2 gousses de vanille et leurs graines sorties et le grain de café. Mettre dans un récipient hermétique. Le jour J : Dans une casserole avec un peu d’eau, faire bouillir le lait avec ses épices . A ébullition, retirer la casserole et laisser infuser 10 mn. Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les... [Lire la suite]
Posté par ghisounnette à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]