24 février 2014

riz au lait à l'orange

    J’aime bien faire du riz au lait et changer les parfums. Aujourd’hui, j’ai essayé avec des zestes d’orange. Ayant un stock au congélateur de zestes BIO, cela à demander peu de temps. Le riz rond blanc BIO de Camargue et tendre et moelleux Le résultat est excellent, cela donne une fraîcheur. ingrédients Lait : 1 litre Riz  rond blanc : 125g Sucre en poudre : pour moi 80g Zestes d’orange : 1 cuillère à soupe Préparation : Verser le lait dans une casserole, ajouter les zestes, le... [Lire la suite]
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23 février 2014

Rôti de boeuf cuisson basse température

  J’ai pris cette recette  sur le site «  www.lacuisinebassetemperature.com » c’est la première fois que je fais cuire un rôti de cette façon, je suis enchantée du résultat. Il faut absolument une sonde thermomètre. Je  remercie Philippe BARATTE tout particulièrement . Ingrédients : pour 4 personnes Rôti de 800g Huile de cuisson : 2 cuillères à soupe Sel : ¾ ce cuillère à café Poivre du moulin : 1 pincée  Préparation : 1 heure avant : sortir la viande Préchauffer le... [Lire la suite]
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22 février 2014

Jardinière de légumes

 De plus en plus, je fais de la cuisine à basse température, ainsi je redécouvre les saveurs des aliments en consevant toutes les vitamines, sels minéraux et en faisant des économies d'énergie. Cocotte ECOVITAM ( cuisson à basse température) vous pouvez la voir sur ce site: www.warmcook.com Ou Cocotte en fonte Ingrédient : Petits pois surgelés : 600g Carottes coupées en biseaux épaisseur 1 cm : 600g Pommes de terre : 600g ( petites) Oignon ciselé : 1 Thym : 1 belle branche ... [Lire la suite]
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20 février 2014

Panier bio du 20 février 2014

  2 céleris rave ( je vais les faire cuire à la vapeur et je les mettrai dans des pots sous vide) 1kg de carottes lavées( je prévois un boeuf bourguignon) 2 petits choux verts lisse( je prévois des choux à l'étouffés) 600g de radis noir long ( je ne sais pas ce que je vais en faire) 1 barquette de mâche (en salade) 1 bouteille de jus de pommes ( pour mes petits filles)
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18 février 2014

Fromage de chèvre

Il me reste du fromage de chèvre que je ne vais pas manger ou m'en servir ces jours -çi .   Je vous donne un truc et astuce pour le conserver plus longtemps.   Dans un bocal qui se ferme hermétiquement,je mets le fromage en tranches, je le remplie d'huile d'olive, j'ajoute des herbes de provence et je le laisse mariner. A consommer sur des tartines passées au four, sur des pizzas, dans les salades etc....
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17 février 2014

Chou à l'étouffé

  Pour 4 personnes  Ingrédients:  1 chou vert frisé environ 1 kg 1 oignon 300 g de saucisson à l'ail fumé ou non 200 g de lardons sel, poivre  Préparation du chou:  Couper en 4 le chou. Enlever la partie dure. Les feuilles de dessus laver les. Dans un grand récipient, remplir d'eau salée. A ébullition, plonger le chou. Faire cuire 10 mn à ébullition. Vider dans une passoire et refroidir à grande eau sous le robinet à l'eau froide. Egoutter.  Cuisson:  Dans une cocotte en fonte,... [Lire la suite]
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14 février 2014

Lapin à la Normande

Je vous donne la recette pour 6 personnes, moi je vais la faire avec le reste de mon lapin de la semaine dernière. Elle est très bonne et demande peu de travail.  Ingrédients : 6 beaux morceaux de lapin 15 cl de moutarde 40 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 25 cl de cidre brut 1 pot de 20 cl de crème fraiche Sel, poivre  Préparation :  Couper le lapin en 6 morceaux si vous l’avez entier. Peler et ciseler l’échalote. Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde.  Cuisson : Dans... [Lire la suite]
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12 février 2014

Boeuf à la Picarde

  Ingrédients : 1.2 kg de bœuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (alsace ) 3 oignons 1kg de carottes Sel, poivre Thym, laurier, persil Huile d’olive Concentré de tomate ( un peu)   Préparation : Epluchez  les carottes, lavez et coupez- les en tronçons de 2 cm . Epluchez les oignons et émincez. Mettre de l’huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à dorer de tous les côtés. Retirez-là, et mettre les oignons émincés à sa place. Faites les fondre. ... [Lire la suite]
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08 février 2014

Sauce aux pommes de terre

  C’est une  recette  très ancienne, Poitevine , j’ai toujours mangé la sauce aux pommes de terre  depuis ma tendre enfance. J’adore cette sauce et elle parfume  toute la maison.   Ingrédients : 500g de pommes de terre Huile pour la poêle 1 cuillère à soupe de farine 1 petit oignon piqué 1 clou de girofle Thym, 1 feuille de laurier 1 bouillon en cube (poule ou bœuf) 500ml eau pour faire le bouillon Sel, poivre Préparation : Eplucher, laver les pommes de terre et couper en gros... [Lire la suite]
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08 février 2014

Civet de lapin

  J’ai acheté un gros lapin, je vais le cuisiner en deux fois : J’ai mis les pattes avant et arrière sous vide pour la semaine prochaine. Le reste en civet, il y a longtemps que j’en ai fait, voici la recette de ma mère revisitée.    Ingrédients : ½ lapin soit 1kg 500g d’oignons ciselés 75cl de vin rouge 200g de lardons fumés 1 bouquet garni Sel, poivre Farine Préparation : Eplucher et ciseler les oignons. Faire bouillir le vin et le flamber. Faire revenir les lardons . Préparer le... [Lire la suite]
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