Sauce Béchamel

J’ai trouvé cette recette dans une revue  Régal, je l’ai essayé et adopté.

Tous les éléments sont réunis en début de cuisson avec une forte proportion de beurre. Au final, une superbe onctuosité et de la saveur, le beurre est fondu et non cuit.

Pour 4 personnes :

50 cl de lait

100g de beurre

50g de farine

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de sel

1 tour de moulin à poivre

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, mettre le lait froid, le beurre en morceaux, la farine, 1 pincée de noix de muscade, le sel et le poivre.

Mettre sur le feu moyen, mélanger constamment avec un fouet à main jusqu’au premiers signes d’ébullition : la béchamel est prête.

Pour les gratins, les croque-monsieur soufflés ….