octobre 2014

      Ingrédient : 1kg de rhubarbe épluchée 200g de sucre semoule 1 verre 15cc de jus de fruit orange 1 sachet de agar agar   Préparation : Coupez la rhubarbe en morceaux de 2cm. Mettre dans un récipient. Ajoutez le sucre et le jus de fruit. Mettre sur feu doux et tournez de temps en temps, au bout de 10 mm si elles sont fraîches, elles sont cuites. Dans un bol versez un peu de jus et faire fondre l’agar agar. Versez, en tournant et mettre à plein feu, dès que ça bout, fermer. Mettre... [Lire la suite]

  Voici une recette qui demande peu de temps de préparation, vraiment savoureuse.   Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 beaux morceaux de lapin ou 1 entier 15 cl de moutarde 40g de beurre 1 filet d’huile 1 échalote 1 c à s de farine 25cl de cidre brut 20cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation : Coupez le lapin s’il  est entier, le badigeonner de moutarde. Pelez et ciselez l’échalote. Pesez les ingrédients pour ne pas en oublier. Cuisson : Dans une cocotte en fonte, mettre le... [Lire la suite]

  Je vous donne cette recette pour un atelier cuisine avec les enfants. Mes petites filles adorent faire la déco et surtout le manger. Succès assuré! Ingrédients:   Lait :  750g Oranges : 2 Beurre : 50g Œufs : 3 Semoule : 120g Sucre : 75g Déco : facultatif Pour atelier enfants : cerises  et angéliques confites   Préparation : Verser le lait dans une casserole avec le beurre et le zeste d’une orange. A ébullition, verser  en pluie  la... [Lire la suite]

    Le taux de mes figues en sucre d’après mon réfractomètre est de 25 sur l’échelle « BRIX » Elles sont bien mûres. 25g de sucre pour 100g de fruits, il n’y aura pas besoin de trop de sucre à mettre, mais elles seront liquide, donc pour résoudre ce problème,  je mets de l’AGAR AGAR.   Pour 1 kg net de fruits : Citron : le jus d’1 citron Sucre cristallisé : 500g (Sucre des fruits 250g au kg soit 750g en tout pour moi c’est assez) Agar Agar : en poudre  1 cuillère à café... [Lire la suite]