laitage

    J’aime bien faire du riz au lait et changer les parfums. Aujourd’hui, j’ai essayé avec des zestes d’orange. Ayant un stock au congélateur de zestes BIO, cela à demander peu de temps. Le riz rond blanc BIO de Camargue et tendre et moelleux Le résultat est excellent, cela donne une fraîcheur. ingrédients Lait : 1 litre Riz  rond blanc : 125g Sucre en poudre : pour moi 80g Zestes d’orange : 1 cuillère à soupe Préparation : Verser le lait dans une casserole, ajouter les zestes, le... [Lire la suite]

  Ingrédients : 1 l de lait 50g de maïzena 100g de cacao non sucré type Van Houten Sucre pour moi c’est 80g  au lieu de 100g voir plus Préparation : Dans une casserole  hors du feu, mélanger les poudres, maïzena, cacao, sucre. Incorporez toujours hors du feu, le lait froid en fouettant vivement. Porter à ébullition. Verser dans des petits pots qui se ferment, 12 cl cela suffit. Laisser refroidir, mettre au frigo.

  Ingrédients : ½ l de lait 8 jaunes d’œufs 40g de sucre pour moi  au lieu de 80g 2 gousses de vanille 1 grain de café Préparation : 1 jour avant : Faire macérer dans le lait, les 2 gousses de vanille et leurs graines sorties et le grain de café. Mettre dans un récipient hermétique. Le jour J : Dans une casserole avec un peu d’eau, faire bouillir le lait avec ses épices . A ébullition, retirer la casserole et laisser infuser 10 mn. Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les... [Lire la suite]

  Ingrédients : 1 l de lait 125g de riz rond 80g de sucre 1 cuillère à café de zeste d’orange 2 gousses de vanille 1 cuillère à café de confit d’orange ( voir recette)   Préparation : La veille : Laisser macérer une nuit le lait avec les zestes d’orange et les gousses de vanille. Le lendemain : Filtrer le lait, mettre dans une casserole  un peu d’eau pour ne pas que le riz et le lait collent au fond, puis verser le lait. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30mn. Goutter si... [Lire la suite]