28 septembre 2014
Thon à l'Espagnole
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes :
1 tranche de thon de 750g
2 brins de thym
½ feuille de laurier
2 c à s d’huile d’olive
200g d’oignon
50g de beurre
1poivron vert
1 poivron rouge
40g de tomate pelées et coupées en dés
Sel, poivre
Piment d’Espelette : 1 pincée
Safran 1 dose
½ l de bouillon de volaille
250g de riz long
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen dans le beurre fondu, sans colorer.
Ajouter les poivrons coupés en petits... [Lire la suite]
24 février 2014
riz au lait à l'orange
J’aime bien faire du riz au lait et changer les parfums.
Aujourd’hui, j’ai essayé avec des zestes d’orange.
Ayant un stock au congélateur de zestes BIO, cela à demander peu de temps.
Le riz rond blanc BIO de Camargue et tendre et moelleux
Le résultat est excellent, cela donne une fraîcheur.
ingrédients
Lait : 1 litre
Riz rond blanc : 125g
Sucre en poudre : pour moi 80g
Zestes d’orange : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Verser le lait dans une casserole, ajouter les zestes, le... [Lire la suite]
30 janvier 2014
Riz au lait parfumé à l'orange et vanille
Ingrédients :
1 l de lait
125g de riz rond
80g de sucre
1 cuillère à café de zeste d’orange
2 gousses de vanille
1 cuillère à café de confit d’orange ( voir recette)
Préparation :
La veille :
Laisser macérer une nuit le lait avec les zestes d’orange et les gousses de vanille.
Le lendemain :
Filtrer le lait, mettre dans une casserole un peu d’eau pour ne pas que le riz et le lait collent au fond, puis verser le lait.
Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30mn.
Goutter si... [Lire la suite]