07 décembre 2016
Sauce Barbecue

06 janvier 2015
Sauce Provençale
IL faut faire cette recette à la saison des tomates, et si vous avez la chance d’avoir un jardin , c’est encore mieux.
Quand vous avez trop de tomates et peu de temps, mettez la pulpe au congélateur, pas de différence, elle est aussi bonne.
Ingrédients :
Tomates : 1 kg
Carotte : ½
Oignon : 1
Ail : 1 gousse
Bouquet garni : 1 ( thym, laurier, persil)
Sel : une bonne pincée
Sucre : 1 morceaux
Piment d’Espelette : 1 pincée
Curcuma : 1/3 de c à... [Lire la suite]
01 janvier 2015
Salmis de pintade
Ingrédients
Pintade : 1 avec ses abats ( foie, gésier, poumons)
Echalotes : 2 soit 50g coupées en mirepoix (en dés très menus)
Carotte : 1 soit 100g en mirepoix
Oignon : 1 soit 50g en mirepoix
Beurre : 90g
Laurier : ½ feuille ciselé
Thym : 1 brin ciselé
Farine : 1 c à soupe
Jus de veau : 20 cl
Vin blanc sec : 1 verre soit 15 cl
Cognac : 1 c à soupe
Sel, poivre
Préparation :
Sortir la pintade 1 h avant.
Allumer le four th... [Lire la suite]
29 janvier 2014
Côtes de porc poivrade
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 côtes de porc
1 dl de vinaigre de vin
1dl de vin blanc
30g de saindoux
3 oignons
1 échalote
1 bouquet de thym
1feuille de laurier
125g de crème fraîche
1 cuillère à café de fécule
Sel, poivre
Préparation :
La veille : disposer les côtelettes dans un plat
Ajouter les 2 oignons, la carotte coupée fine en rondelles, le thym, le laurier, poivre en grain, sel.
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre, mélanger.
Le lendemain : éponger les côtelettes et... [Lire la suite]