Articles populaires – cuisine au fil des saisons

13 octobre 2014

Gâteau de semoule

Je vous donne cette recette pour un atelier cuisine avec les enfants. Mes petites filles adorent faire la déco et surtout le manger. Succès assuré! Ingrédients: Lait : 750g Oranges : 2 Beurre : 50g Œufs : 3 Semoule : 120g Sucre : 75g Déco : facultatif...

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Tags: orange, enfants, entremets

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21 janvier 2014

champignons farcies

Ingrédients : 8 gros champignons prix : 2.13 euros pour 608g 1 verre de pain rassis ou chapelure 4 petites gousses ail 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 œuf ½ verre de lait 10g de beurre Sel, poivre Préparation : Arracher les pieds des champignons...

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Tags: champignons, reste de pain

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4 janvier 2015

Brioche des rois

Voilà c’est la saison des galettes des rois, brioches…. Après le pain de mie réussi, voici la brioche. Je vous donne la recette, je l’ai prise sur http :www. Meilleurduchef.com Pour l’avoir en image, elle est sur leur site. Je remercie Chef Philippe....

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Tags: brioche, gâteaux des rois

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30 novembre 2014

Souris d'agneau confites aux fruits secs

Pour 4 personnes : Ingrédients : Souris d’agneau : 4 Huile neutre : 2 c à soupe Oignons en dés : 2 Carottes en dés :2 Ail écrasé : 3 gousses Vin blanc : 2.5 dl ( celle de Philippe c’est du vin rouge) Fond de veau : 2.5 dl Miel : 2 c à soupe Sel : 1 c...

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Tags: agneau, cuisine basse température

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3 février 2014

Poireaux sauce mousseline

Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 gros blancs de poireaux cuits Sauce mousseline : Mayonnaise 1 blanc d’œuf en neige ¼ de jus de citron Zeste de citron Ciboulette une cuillère à café Préparation : Mélanger dans la mayonnaise, le blanc en neige délicatement....

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Tags: poireaux, sauce mousseline

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19 février 2015

Pithiviers

Pâte feuilletée : 2 rouleaux ou 500g Pour la crème d’amande : Poudre d’amande : 125g Beurre ramolli : 125g Si vous mettez plus de poudre d’amande, vous mettez le même poids de beurre Sucre en poudre : 80g Jaunes d’œuf : 2 Rhum : 1c à soupe Finition :...

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Tags: poudre d'amande, pâte feuilletée

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4 août 2014

Tarte aux Prunes Amandine

Les Reines Claude sont mûres, la pluie cette année les abîmes, donc il faut faire vite pour en perdre le moins possible. J’ai commencé par cette tarte, les prunes étant très juteuses, il faut une base dessous pour pomper le jus. Donc, une base frangipane...

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Tags: prunes, tarte

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10 décembre 2016

Travers de Porc sauce Barbecue

Pour 4 personnes : Ingrédients 1.500kg de travers de Porc 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ( pour la plancha) Pour la marinade 2 gousses ail 6 cuillères à soupe de miel liquide 4 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire...

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Tags: porc, sauce barbecue cuisson basse température

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19 décembre 2016

feuilletés de Kiwis ( antigaspi)

Pour 4 personnes( moins si c'est des restes) 1 pâte feuilletée environ 300g 4/6 kiwis selon la grosseur 3c à soupe de sucre glace 30cl de crème fleurette Graines de vanille ou une petite cuillère de rhum pour parfumer la chantilly Allumer le four à 225°...

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Tags: kiwis, restes

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9 décembre 2016

Tarte soufflée à la fourme

Pour 4 personnes Ingrédients: 4 oeufs 20cl de crème fraîche à 15% de M G 160 g de fourme d'Ambert 8 cerneaux de noix (facultatif ) 1 tranche de jambon blanc 200g de pâte feuilletée 1 pincée de noix de muscade poivre Préparation: faire chauffer le four...

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Tags: fromage fourme, tarte salé

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5 janvier 2015

Lazagnes,

Par ces temps froids et humides, voici un plat qui tient bien au corps, j'ai commencé cet été car la sauce provençale a été faite avec les tomates de mon jardin. Pour 6 personnes Ingrédients : Bœuf haché : 600g Sauce provençale faite maison ou dans le...

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Tags: boeuf, pâtes

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22 février 2014

Jardinière de légumes

De plus en plus, je fais de la cuisine à basse température, ainsi je redécouvre les saveurs des aliments en consevant toutes les vitamines, sels minéraux et en faisant des économies d'énergie. Cocotte ECOVITAM ( cuisson à basse température) vous pouvez...

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Tags: cocotte écovitam, légumes

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31 janvier 2014

Les oranges

Les oranges………. Rien de perdu ! Voilà ce que j’ai fait avec ce panier d’oranges : Je les ai bien lavées, essuyées. Avec un économe spécial fruit, offert par mon amie Claudette, dont je remercie beaucoup, de m’avoir fait découvrir cet outil indispensable...

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Tags: orange, truc et astuce

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7 décembre 2016

Sauce Barbecue

Ingrédients: 2 gousses ail 6c. à soupe de miel liquide 6c. à soupe de ketchup 4c. à soupe de worcestershire 4c. à soupe de sauce soja 1 pincée de piment de Cayenne Préparation: Pelez et écrasez l'ail. Dans un récipient, mélangez le miel, le ketchup, la...

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Tags: sauce

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29 octobre 2014

Compotée de Rhubarbe

Ingrédient : 1kg de rhubarbe épluchée 200g de sucre semoule 1 verre 15cc de jus de fruit orange 1 sachet de agar agar Préparation : Coupez la rhubarbe en morceaux de 2cm. Mettre dans un récipient. Ajoutez le sucre et le jus de fruit. Mettre sur feu doux...

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Tags: rhubarbe

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29 juillet 2014

Verrine de thon et tomates

voilà les premières tomates du jardin, c'est pas trop tôt, j'ai commencé par cette petite verrine, le poisson cru est à la mode, profitons de ces produits pour donner de la fraîcheur dans nos assiettes. Pour une entrée par exemple: Ingrédients : 50g de...

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Tags: thon

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2 janvier 2015

Pain de mie (four)

Depuis quelques temps je fais des essais sur le pain de mie, j’ai découvert une excellente recette sur le site : http://www.meilleurduchef.com . Je vous la transmets : Ingrédients: poids 740g Farine BIO T55 tamisée : 500g ( elle est meilleure) Levure...

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Tags: pain de mie

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8 février 2014

velouté de potimarron

Ingrédients :1.5l environ 1 potimarron 1 petite branche de céleris 1 oignon 2 gousses ail 1petite branche de thym 1 orange Bouillon de poule Sel Préparation : Laver le potimarron et couper en morceaux avec la peau. Eplucher et émincer l’oignon. Couper...

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Tags: potimarron

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8 février 2014

Danette fait maison

Ingrédients : 1 l de lait 50g de maïzena 100g de cacao non sucré type Van Houten Sucre pour moi c’est 80g au lieu de 100g voir plus Préparation : Dans une casserole hors du feu, mélanger les poudres, maïzena, cacao, sucre. Incorporez toujours hors du...

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Tags: danette

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27 novembre 2016

Grimollées

Ingrédients: 200g de farine 35 cl de lait 70g de sucre 2 oeufs 2 c à s d'huile d'arachide 2 grosses pommes 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1c à s de rhum 1 c à c de cannelle en poudre Préchauffer le four à 150° soit 5. Préparation de l'appareil:...

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Tags: thermomix

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18 décembre 2016

velouté de choux fleur

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou- fleur 1 oignon 1 bouillon de volaille ou boeuf 10 cl de crème fraîche Noix de muscade Sel, poivre blanc Petit plus : 4 œufs Comté Préparation : Préparer le chou- fleur en bouquets, les tremper 5 mn dans de l’eau...

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Tags: choux fleur

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12 février 2014

Boeuf à la Picarde

Ingrédients : 1.2 kg de bœuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (alsace ) 3 oignons 1kg de carottes Sel, poivre Thym, laurier, persil Huile d’olive Concentré de tomate ( un peu) Préparation : Epluchez les carottes,...

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Tags: boeuf

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12 décembre 2016

Terrine de foies de canard

Pour 10 personnes Ingrédients : 1 échalote 1 gousse ail 500g de foies de canard 400g de gorge de porc 15g de sel fin 5g de poivre du moulin 2g de quatre épices 3 branches de tym 1 feuille de laurier 1 œuf 5cl de porto Préparation : Préchauffer le four...

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30 janvier 2014

Panier BIO du 30 janvier 2014

1 kg de poireaux 1 pied de céleri branche 1 kg de carottes 600g de panais 1 barquette de mâche 500g de noix sèches Les poireaux : blanc en sauce mousseline, le vert clair ciselé et au congélateur, le vert foncé coupé en 1 cm puis au congélateur. Le céleri...

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4 novembre 2014

Petits gâteaux au fromage de chèvre et citron

Je viens de mettre au point cette recette, j’aime beaucoup les gâteaux légers au fromage et au citron, ceux qu’on trouve dans les frigos des super- marchés. Le résultat est comme je le souhaitais Ingrédients : 500g de fromage blanc de chèvre frais 150g...

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