Terrine de foies de canard

Pour 10 personnes

Ingrédients :

1 échalote

1 gousse ail

500g de foies de canard

400g de gorge de porc

15g de sel fin

5g de poivre du moulin

2g de quatre épices

3 branches de tym

1 feuille de laurier

1 œuf

5cl de porto

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Passer au hachoir les viandes avec l’échalote et l’ail.

Ajouter le sel, le poivre, les quatre épices, le thym effeuillé,  l’œuf et le porto.

Bien mélanger.

Mettre dans une terrine.

Poser la feuille de laurier dessus.

Déposer la terrine sans son couvercle dans un plat avec de l’eau pour cuire la  au bain marie.

Cuire 1 heure 30, au bout de 30mn mettre le couvercle.

Sortir la terrine et laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.