18 décembre 2016
velouté de choux fleur
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou- fleur
1 oignon
1 bouillon de volaille ou boeuf
10 cl de crème fraîche
Noix de muscade
Sel, poivre blanc
Petit plus :
4 œufs
Comté
Préparation :
Préparer le chou- fleur en bouquets, les tremper 5 mn dans de l’eau vinaigrée et rincer.
Eplucher l’oignon.
Dans une cocotte, mettre les fleurs de chou et l’oignon coupé en 8 .
Couvrir d’un bouillon de volaille ou de bœuf et cuire pendant 20 mn environ.
Le chou- fleur doit être tendre avant de mixer.
Mixer, ajouter la crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Servir bien chaud.
Petit plus :
Servir avec un œuf poché et des lamelles de comté et un peu de ciboulette ciselée.
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