cuisine au fil des saisons

19 février 2015

Fond Brun de Veau

J'ai réalisé cette recette comme celle de" Meilleur du chef", la prochaine fois, je ferai comme celle de" bases de la cuisine" et je comparerai. Celle-çi est très bonne. Ingrédients: Os de veau coupés en morceaux : 1 kg Carottes taillées en dés : 100g...

Posté par ghisounnette à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fond de sauce, veau

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19 février 2015

Pithiviers

Pâte feuilletée : 2 rouleaux ou 500g Pour la crème d’amande : Poudre d’amande : 125g Beurre ramolli : 125g Si vous mettez plus de poudre d’amande, vous mettez le même poids de beurre Sucre en poudre : 80g Jaunes d’œuf : 2 Rhum : 1c à soupe Finition :...

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Tags: poudre d'amande, pâte feuilletée

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31 janvier 2015

Yaourts en yaourtière nature

Recette de base Pour 16 pots Ingrédients : Lait : 1.5l Ferments lactiques spécial yaourtière : 3g Lait en poudre écrémé Régilait : 1 pot Sucre en poudre : 50g Préparation : Préchauffer la yaourtière. Dans une casserole faire chauffer le lait à 40°. Ajouter...

Posté par ghisounnette à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, yaourts

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31 janvier 2015

Pâtes CARMEN

Source : « Guide Cuisine » dans les années 1984. Je l’ai faite et refaite, elle plaît beaucoup. Pour 4 personnes : Ingrédients : Pâtes ou spaghettis : 350g Poitrine fumée coupées en lanières : 200g Ail ciselée : 1 gousse Tomates pelées et coupées en morceaux...

Posté par ghisounnette à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomatesauce, pates

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7 janvier 2015

Vinaigrette stabilisée

Je viens de découvrir cette recette sur le blog de www. cuisinebassetemperature.com de Philippe Baratte , dont je remercie. C’est la deuxième fois que je la fais, j’ai mis en plus du curcuma, depuis que je suis allée en Asie, j’ai découvert cet épice,...

Posté par ghisounnette à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigrette

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6 janvier 2015

Sauce Provençale

IL faut faire cette recette à la saison des tomates, et si vous avez la chance d’avoir un jardin , c’est encore mieux. Quand vous avez trop de tomates et peu de temps, mettez la pulpe au congélateur, pas de différence, elle est aussi bonne. Ingrédients...

Posté par ghisounnette à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, tomate

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5 janvier 2015

Lazagnes,

Par ces temps froids et humides, voici un plat qui tient bien au corps, j'ai commencé cet été car la sauce provençale a été faite avec les tomates de mon jardin. Pour 6 personnes Ingrédients : Bœuf haché : 600g Sauce provençale faite maison ou dans le...

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Tags: boeuf, pâtes

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4 janvier 2015

Brioche des rois

Voilà c’est la saison des galettes des rois, brioches…. Après le pain de mie réussi, voici la brioche. Je vous donne la recette, je l’ai prise sur http :www. Meilleurduchef.com Pour l’avoir en image, elle est sur leur site. Je remercie Chef Philippe....

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Tags: brioche, gâteaux des rois

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2 janvier 2015

Index des recettes par ordre alphabétique

A anti- gaspi: Persil B Boeuf à la Picarde Boeuf Bourguignon Basse Température Bouillon de volaille Brioche des Rois C Cuisson des Haricots Verts au Naturel Calamars à la Marseillaise Chou à l'Etouffé Choux de Bruxelles au Lard en Cocotte Civet de Lapin...

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2 janvier 2015

Pain de mie (four)

Depuis quelques temps je fais des essais sur le pain de mie, j’ai découvert une excellente recette sur le site : http://www.meilleurduchef.com . Je vous la transmets : Ingrédients: poids 740g Farine BIO T55 tamisée : 500g ( elle est meilleure) Levure...

Posté par ghisounnette à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain de mie

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